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Wie viel Allergen darf enthalten sein?

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Frage

Ein italienische Wurst ist folgendermaßen deklariert: "Kann in Spuren enthalten: Sellerie". Auf der Zutatenliste ist kein Sellerie angegeben. Wie viel Allergen darf denn überhaupt noch enthalten sein, wenn es unter "Kann in Spuren enthalten sein" deklariert ist? Meist sichern sich die Lebensmittelunternehmen über diesen Passus lediglich ab, oder? Gerade wenn auch noch andere Produkte in dieser Fabrik produziert werden, die das Allergen enthalten. Woher weiß man, ob das Allergen überhaupt enthalten ist, wenn es unter "Kann in Spuren enthalten" eingetragen ist?

Antwort

Allergene in Lebensmitteln müssen laut Lebensmittelinformationsverordnung gekennzeichnet werden, sofern sie als Zutaten zugefügt werden. Im Gegensatz dazu ist die Kennzeichnung „Kann Spuren von … enthalten“ freiwillig. Sie bezieht sich auf Allergene, die unbeabsichtigt in das Produkt gelangen können, zum Beispiel durch eine vorherige Produktionscharge. Einen Schwellenwert oder eine Höchstmenge gibt es für diese Verunreinigungen nicht. Allerdings gibt es Beurteilungswerte der Lebensmittelüberwachung für die einzelnen Allergene. Werden diese Werte bei nicht deklarierten Allergenen überschritten, wird der Lebensmittelhersteller gegebenenfalls überprüft.

Wie Sie schon richtig bemerken, sichern sich viele Hersteller mit diesem Hinweis ab, um sich vor Haftungsansprüchen von Allergikern zu schützen. Er besagt nicht, dass das Allergen tatsächlich enthalten ist.

Aus unserer Sicht bietet diese freiwillige Kennzeichnung keine verlässliche Information für Allergiker. Auf der einen Seite kann sie eine unnötige Einschränkung für Allergiker bedeuten, wenn Anbieter eine lange Liste möglicher Allergenspuren aufführen. Auf der anderen Seite ist nicht sicher, dass Produkte ohne diesen Hinweis frei von Verunreinigungen sind.

Unserer Ansicht nach ist für die Kennzeichnung von Allergenspuren durch Verunreinigungen eine einheitliche Regelung erforderlich. Die Kennzeichnung sollte  möglichst an Schwellenwerte gebunden werden, die sicherstellen, dass Allergiker ausreichend geschützt sind.

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Kommentare

Da Sie "Schwellenwerte, die sicherstellen, dass Allergiker ausreichend geschützt sind" vorschlagen, müssen Sie ja konkrete Werte im Sinn haben.
SHIELD Nike AIR STRUCTURE ZOOM 20 xWErdoQCBe Welche Schwellenwerte (exakte Werte!) sind Ihrer Ansicht nach für Sellerie, Haselnuss und Erdnuss angebracht?

Geschrieben von Unbestimmt am 22.8.2016

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Ein Schwellenwert bezeichnet die geringste Menge eines Stoffes, die bei empfindlichen Menschen eine allergische Reaktion hervorrufen kann. Diese Menge ist von Allergen zu Allergen unterschiedlich und muss wissenschaftlich bestimmt werden. Als Verbraucherzentrale können wir solche Schwellenwerte nicht festlegen. In anderen Ländern wie in Australien und Neuseeland orientiert sich die Allergenkennzeichnung bereits an Schwellenwerten. Sneakers Nike Herren Air Max Command Prm 8mn0wOPNyv

Geschrieben von Redaktion Lebensmittelklarheit am 23.8.2016

Das ist doch mal eine Aussage: "Wir fordern Schwellenwerte" kombiniert mit "Können wir als Verbraucherzentrale nicht festlegen". Liegt das wohl daran, dass sich das niemand trauen wird, weil es keine Schwellenwerte gibt?

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Geschrieben von Unbestimmt am 23.8.2016

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Also Person mit Laktoseintoleranz bin ich über eine Spurenkennzeichnung froh. So kann ich für mich beurteilen, ob ich das Produkt kaufen möchte oder nicht. Die Werte der deutschen Überwachung sind nicht neu, sondern basieren auf einem australischen Konzept, das es seit Jahren gibt.

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Geschrieben von Laktoseintoleranz am 22.8.2016

Wir halten eine verlässliche Allergenkennzeichnung für sehr wichtig. Die derzeitige freiwillige Regelung führt jedoch dazu, dass Hersteller die Kennzeichnung unterschiedlich handhaben. Wir haben unseren Text angepasst damit er verständlicher ist.

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Geschrieben von Redaktion Lebensmittelklarheit am 23.8.2016

Also kann ein Hersteller z.B. mutwillig günstigere Öl satt unter die hochwertigen Öle satt mischen. Wenn der Prozentsatz dementsprechend ist, z.B. 99 zu 1 - gut vermengen, dann sind Spuren vorhanden.TF Fußballschuh Academy Kinder für Vapor Nike 13 für JrMercurial jüngereältere Kunstrasen cAjqRS435L

Geschrieben von Sven Arne Bippus am 27.1.2018
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